Pırasalı Katmer Börek

Bluetooth Folder18 - Kopya

Bluetooth Folder18

Bu tarifi yemeklerine bayıldığım çok sevdiğim bir yazar olan nefis yemek tariflerinden Pınar Topuk hanımdan aldım.Gerçekten mükemmel bir açma oldu.Yalnız baştan söyleyeyim açması zahmetli,bende hamur açmak konusunda daha acemiyim ama bu tarif verilen zahmeti hakkediyor.Kat kat nefis bir börek.Ununu sabırlı bir şekilde yoğurdukça ayarlayacaksınız ben yaklaşık yarım kiloya yakın unla yaptım.Orjinal tarifinde labne peynir yoktu buda benim küçük bir eklemem oldu =)

Malzememeler:

Hamur için:

2 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İçi için:

1 kilo pırasa

1 adet kuru soğan

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı labne peynir

tuz

karabiber

sıvıyağ

Arasına sürmek için:

eritilmiş tereyağ(125 gram)

üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)

Hazırlanışı:

Öncelikle hamur malzemeleri ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır.Bu sırada sıvı yağ tavaya konup pırasa ve soğan ince ince doğranıp yumuşayana kadar kavrulur.Daha sonra tuz,karabiber ve labne peynir eklenip ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.İyice soğuyunca içine yoğurt eklenip karıştırılır ve kenara alınır.Dinlenen hamur 12 bezeye ayrılır.6 beze alt kat için 6 beze üst kat için kullanılacak.İlk beze tabak büyüklüğünde açılır,üzerine eritilmiş tereyağından sürülür bir beze daha açılıp bu yağlanmış hamurun üstüne konur.Yine konan hamurda yağlanıp üçüncü açılan bezede bu yağlı hamurun üzerine kapatılır.4,5,ve 6. bezede aynı şekilde açılıp aralarına tereyağ sürülüp üst üste konur en son koyduğunuz 6. hamurun üzerine yağ sürmeyin biraz unlayıp  üst üste koyduğunuz hamuru büyük yuvarlak tepsi boyutunca açın şekildeki gibi tepsiye serin.Üzerine hazırladığınız pırasa harcını koyun.Geri kalan 6 bezeyide aynı şekilde açıp harcı koyduğunuz hamurun üzerini bu hamurla kapatın.Daha sonra üzerine tereyağ ve yumurta sarısı karışımını sürüp 200 derecede üzeri pişene kadar pişirin.Fırına koymadan önce dilimlerseniz daha güzel pişer.Göreceksiniz 12 katta çok güzel bir şekilde pişince görünecek.Şimdiden kılay gelsin ve afiyet olsun =)

 

Kat Kat Lezzet

290120142800

290120142803

290120142806

290120142809

290120142818

Malzemeler:

4 yufka

2 patates

2 havuç

300 gram ıspanak

125 gram beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar

bir tutam maydonoz

kırmızı toz biber

karabiber

tuz

3 yemek kaşığı sıvıyağ

sosu için:

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

üzeri için:

bir yumurta sarısı

susam

Yapılışı:

Öncelikle sebzeler yıkanır.Havuç rendelenip hafif yağda kavrulur.Patatesler haşlanış püre haline getirilir ve için kırmızı toz biber eklenir.Ispanakta doğranıp havuç gibi kavrulur tuzu ve karabiberi eklenir.Sebzeler ayrı ayrı kenara alınır.Peynirlerde ayrı bir kapta  karıştırılıp içine kıyılmış maydonoz eklenir.Sosu içinde bütün sos malzemeleri iyice çırpılıp kenara alınır.Daha sonra ilk yufka tezgaha serilir üzerine sosun 1\4 ü eklenip iyice yayılır.Daha sonra üzerine patatesli harçtan yayılır.İkinci yufka patateslerin üzerine kapanır.Tekrar sostan sürülüp üzerine ıspanaklı harçtan eklenir.Sonra tekrar tekrar havuç ve peynirli harç içinde aynı şeyler yapılır.En son yufkanın en ucundan başlanarak şekildeki gibi rulo haline getirilir.3 parçaya kesilip yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı ve susam eklenip 180 derecede üzeri kızaran kadar pişirilir afiyet olsun.

Güneş Börek

210920132144210920132137210920132139

 

Malzemeler;

1 su bardağı süt

yarım su bardağı yoğurt

yarım su bardağı zeytinyağı

2 yumurta/1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılcak

1 küçük paket kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

arasına sürmek için

tereyağ

üzeri için;

susam

içi için;

1 adet patates

1 adet havuç

8 dal ıspanak

5 dilim beyaz peynir

1 adet taze soğan

yarım demet dereotu

tuz ,karabiber

Yapılışı;

Öncelikle hamur malzemelerini iyice yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz daha sonra üzerini örtüp 30 dk mayalandırıyoruz.Bu sırada içi için havuç ve patatesi haşlayıp püre haline getiriyoruz.Ispanaklarıda hafif sıvı yağda suyunu çekene kadar kavuruyoruz.Daha sonra yeşillikleri doğayıp ufalanış peynirle karıştırıyoruz.En sonra bütün iç malzemelerini iyice karışıtırıp kenara alıyoruz.Mayalanan hamuru çok kalın olmayacak şekilde diktörtgen biçiminde oklavayla açıkyoruz.Daha sonra tereyağ eritip hamurun heryerine iyice sürüyoruz.En son hamuru zarf şeklinde katlayıp 20 dk üzerini kapatıp buzdolabında dinlendiriyoruz.Daha sonra çıkarıp yine dikdörtgen biçiminde açıyoruz.İç harcını heryerine dağıtıp,uzun kenardan başlayarak yuvarlıyoruz.Daha sonra içe doğru kıvırıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Üzerine yumurta sarısı ve susam ekleyip keskin bir bıçakla dikkatlice  ortasına bıçak gelmiyecek dilimleyip yani (tam kesmeden)200 derecede iyice kızarana kadar pişiriyoruz.Resimli şekilde anlatmaya çalıştım afiyet olsun.

 

 

Patatesli Peynirli Çıtır Börek

020720131687

Malzemeler;

2 adet yufka

yarım su bardağı sıvı yağ

1,5 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı sirke

bir tutam tuz

iç harcı için;

2 adet patates

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

bir küçük soğan

4 dilim beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

üzeri için;

yumurta sarısı

Yapılışı;

Öncelikle patatesler haşlanır ve küçük küçük doğranır.Daha sonra soğan çok küçük doğranıp biraz yağda kavrulduktan sonra patateslerle karıştırılır ve baharatlarıda eklenip ocaktan alınır.Ayrı bir kapta peynir ezilip bu harca eklenir.Yufkanın sosu için un,yağ,sirke,tuz karıştılır.İlk  yufkayı tezgaha serin ve üzerine yaklaşık 5 kaşık sostan yayın.Daha sonra ikinci yufkayıda bu yufkanın üzerine serin.İkinci yufkanın üstüne sostan yayıp yufkayı üçgen şeklinde 12 parçaya ayırın.Daha sonra iç harcını koyup sigara böreği sarar gibi sarın.Sardığınız börekleri yağlanmış tepsiye koyup üzerinede yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derecede iyice kızarana kadar pişirin.Sararken sirke kokusundan korkmayın pişince hiçbir koku kalmıyor çıtır çıtır oluyor.Bu tarifi nefis yemek tariflerinden elif hanımdan almıştım çok lezzetli mutlaka denemeniz gereken bir tarif afiyet olsun.

Çıtır Paçanga Böreği

090320131312

 

Malzemeler;

5 adet milföy hamuru

5 dilim pastırma

1 adeet domates

2 adet sivri biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

bir adet yumurta sarısı

5 yemek kaışığı rendelenmiş kaşar

Yapılışı;

Tavaya yağı ilave edip pastırmaları,biber ve domatesi küçük küçük doğrayıp önce biberi biraz rengi değişene kadar kavurup daha sonra pastırma ve domateside ekleyip bir 5 dk daha kavurduktan sonra kenara alırız.Daha sonra buzları çözülen milföylere önce pastırmalı karışımdan sonrada rendelenmiş kaşardan ekleyip bohça yapar gibi birleştirip ters çevirip yağlanmış fırın tepsisine koyalım diğlerinide aynı şekilde yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin malzemeleri ağır olsada çok hafif bir lezzet oluyor az yağlı ve hafif yemek isteyenler için orjinalini aratmayacak bir lezzet afiyet olsun..

Patatesli Peynirli Tepsi Böreği

482130_493268010690554_122735069_n

Malzemeler;
3 yufka
2 adet patates
Yarım kalıp taze peynir
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 adet yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Öncelikle bir kapta su, süt, yumurta ve yağ karışımını çırpalım. Patatesleri haşlayıp püre haline getirelim,içine peyniri ufalayıp çatalla iyice ezelim, tuzunu ve karabiberini ekleyip en son maydanozları koyup karıştıralım. Daha sonra bir yufka alıp yağlanmış tepsiye kenarları dışta kalacak şekilde serelim. Üstüne 2 – 3 kepçe kadar sütlü karışımdan dökelim. Üstüne bir yufkayı tiftik tiftik yapıp serelim daha sonrada peynirli patatesli karışımı yufkaya yayalım. Karışımı koyduktan sonra bir yufkayı yine üstüne tiftik tiftik koyalım tekrar üstüne karışımdan biraz daha ekledikten sonra yufkanın kenarlarından sarkan kısımları kapatalım. En üste kalan sütlü karışımı döküp 180 derece fırında pişirelim. Yanında semizotlu yoğurtlu salatayla çok güzel oluyor.Afiyet olsun.