Mantarlı Soslu Makarna

 

 

Malzemeler;

3 su bardağı makarna

4 adet büyük boy mantar

bir su bardağı süt

3 yemek kaşığı sıvıyağ

su

tuz

sosu için;

1 yemek kaşığı yağ

1 çay bardağı süt

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı un

2 tatlı kaşığı fesleğen

tuz

Yapılışı;

Mantarları büyük büyük doğrayıp yağ koyduğumuz tencerede suyunu salana kadar pişirelim.Bu sırada kapağı kapalı olsun.Suyunu saldıktan sonra makarnaları tuzu,sütü ve makarnaların üstünü biraz geçicek kadar suyunu koyup pişmeye bırakalım.Bu sırada sosunu hazırlayalım.Bunun için sarımsakları doğrayıp yağda hafif kavuralım daha sonra sütünü ve tuzunu ilave edelim.Sonra ununu karıştıra karıştıra ilave edelim beşamel gibi bir kıvamı olacak en son ocaktan almadan fesleğenide ilave edip ocaktan alalım.Makarna suyunu çekip pişince(eğer pişmezse biraz daha süt ilave edebilirsiniz) hazırladığınız sosla servis edebilirsiniz.Üstüne kaşar veya permasan ekleyerek servis etmenizi tavsiye ederim.Gerçekten makarna sevenlerin çok beğeneceği bir tarif afiyet olsun.

Patatesli Peynirli Çıtır Börek

Malzemeler;

2 adet yufka

yarım su bardağı sıvı yağ

1,5 yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı sirke

bir tutam tuz

iç harcı için;

2 adet patates

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

bir küçük soğan

4 dilim beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

üzeri için;

yumurta sarısı

Yapılışı;

Öncelikle patatesler haşlanır ve küçük küçük doğranır.Daha sonra soğan çok küçük doğranıp biraz yağda kavrulduktan sonra patateslerle karıştırılır ve baharatlarıda eklenip ocaktan alınır.Ayrı bir kapta peynir ezilip bu harca eklenir.Yufkanın sosu için un,yağ,sirke,tuz karıştılır.İlk  yufkayı tezgaha serin ve üzerine yaklaşık 5 kaşık sostan yayın.Daha sonra ikinci yufkayıda bu yufkanın üzerine serin.İkinci yufkanın üstüne sostan yayıp yufkayı üçgen şeklinde 12 parçaya ayırın.Daha sonra iç harcını koyup sigara böreği sarar gibi sarın.Sardığınız börekleri yağlanmış tepsiye koyup üzerinede yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derecede iyice kızarana kadar pişirin.Sararken sirke kokusundan korkmayın pişince hiçbir koku kalmıyor çıtır çıtır oluyor.Bu tarifi nefis yemek tariflerinden elif hanımdan almıştım çok lezzetli mutlaka denemeniz gereken bir tarif afiyet olsun.