Yazar: hilalce

23 yaşında Antalya doğumluyum.Şuan matematik bölümü 4. sınıf öğrencisiyim.Yemek hayatımın merkezi

Yulaflı Balkabaklı Kış Kurabiyesi

12575991_1274559702561377_155927436_n

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1, 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı nişasta
  • 2 su bardağı yulaf
  • 125 gram (yarım paket)tereyağ
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı balkabağı püresi(şekerli)
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

Tarçın ve pudra şekeri karışımı

Hazırlanışı:

Öncelikle unu elekten geçirip bütün malzemeleri  yapışkan bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım. Kabak püresini daha önce yaptığım kabak tatlısından 3 parça alıp çatalla ezerek yaptım.Kabak yoksa elma rendeleyip tavada biraz suyunu çektirip elmalı şekilde de yapabilirsiniz.Daha sonra hazırladığımız hamuru streçe sarıp buzlukta 10 dk dinlendirin. Bu dinlendirme daha kolay şekil vermenizi sağlıyor. Daha sonra ister streçle biraz yayvan şekilde açıp kalıplarla değişik şekiller vererek isterseniz de ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Çok güzel kabarıyor onu hesaba katarak biraz boşluk bırakarak dizin. Üzeri hafif pembeleşene kadar 180 derecede yaklaşık 20, 25 dk pişirin.Afiyet olsun.

Cevizli Kurabiye (ağızda dağılan)

10609402_985188381498512_790723781_n

Malzemeler:

1 paket margarin veya aynı ölçüde tereyağ (250 gram)

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Üzerin için:

çırpılmış yumurta akı

toz şeker

dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

Margarin oda sıcaklığında küp küp doğranıp un dışındaki bütün malzemelerle iyice yoğurulur.Daha sonra kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenip hamur hazırlanır.(yaklaşık 3 su bardağı un alıyor).Daha sonra cevizden biraz daha küçük toplar haline getirilip önce yumurta akına daha sonrada cevizli şeker karışımına batırılıp fırına verilir.

püf nokta:

kesinlikle önceden ısıtılmış fırına sokmalısınız yoksa yayılabilir,ayrıca üzeri pembeleşince hemen fırından almalısınız ilk çıktığında yumuşak gibi gelebilir ama fırından çıktıktan 1,2 dakika sonra ağızda dağılan nefis kurabiyeleriniz oluyor.Afiyet olsun :))

Etimek Tatlısı (karamelize şerbetli)

240920144202Malzemeler:

Şerbeti için:

1,5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

tabanı için:

12 adet tuzsuz etimek

pudingi için:

1 litre süt

6 yemek kaşığı un

6 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı tereyağ

1 paket vanilin

Üzeri için:

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

ceviz,tarçın

Hazırlanışı:

Öncelikle şekeri rengi değişip karamelize olana kadar pişirin,daha sonra üzerine yavaşça 2 su bardağı su ilave edin ilk başta macun gibi olabilir merak etmeyin 5 dk kaynadıktan sonra güzel bir şerbetiniz olacak.Daha sonra şerbeti ocaktan alıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.Bu sırada kare borcama 12 adet etimekleri dizin ve soğuyan şerbeti bütün etimekler ıslanacak şekilde dökün.Ayrı bir tencerede tereyağ ve vanilin dışındaki bütün malzemeleri karıştırıp pudingi pişirin,ocaktan almadan tereyağ ve vanilini de ekleyip iyice çırpıp 5 dk dinlendirin.Daha sonra pudingi etimeklerin üzerine dökün ve soğumaya bırakan.Puding iyice soğuduktan sonra kremşantiyi üzerindeki tarife göre çırpıp hazırlayın ve pudingin üzerine serin.Kremşanti mutlaka puding soğuduktan sonra dökülmeli yoksa kötü bir görüntü olur.Daha sonra buzdolabında bir gece bekletip üzerine tarçın ve ceviz ekleyerek servisyapabilirsiniz.Eğer vaktiniz yoksa buzluğuna atıp 1,2 saat sonra servis edebilirsiniz afiyet olsun.Bu tarifi kendiminde yazar olduğu nefis yemek tariflerinden alarak yaptım gerçekten evimizin favori tatlısı mutlaka deneyin.

15 Dakikada Tava Böreği(Su Böreği Tadında)

030520143245 030520143242

Malzemeler:

1 adet yufka

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı süt

İçi için:

100 gram beyaz peynir

2 yemek kaşığı kaşar rendesi

karabiber

Yapılışı:

Küçük boy tavada tereyağ eritilir.Daha sonra ocaktan alınıp üzerine soğuk süt ve yumurta eklenip çırpılır.Yufka tezgaha açılır ve sütlü karışımdan 3 yemek kaşığı kadar dökülüp yayılır.Daha sonra ezilmiş beyaz peynir kaşar ve karabiber yufkanın heryerine dağıtılır.En son yufka gül böreği yapar gibi sarmal şekilde sarılıp sütlü karışımın bulunduğu tavaya yerleştirilip üzerine bastırılır ki üst kısımlarda karışımla iyice bulansın.Tavaya yerleştirdikten sonra ters düz çevirebilirsiniz böylece yufka sütlü karşıma iyice bulanmış olur.Daha sonra üzerine kapak kapatılıp orta ateşte altı kızarana kadar pişirilir.Altı kızarınca ters çevirilip diğer tarafıda aynı şekilde pişirilir.Daha sonra ocaktan alınarak ılık servis ediniz.Hem çok basit hemde çok lezzetli gerçekten su böreği tadını veren bir börek tavsiye ederim afiyet olsun :)

PİŞİ(hamur kızartması)

150320143050

Malzemeler:

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı maya(10gram)

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

çörek otu

açmak için sıvıyağ

kızartmak için:

bol sıvıyağ

Hazırlanışı:

Hamur malzemeleri ele yapışmayacak şekilde olana kadar yoğurulur.Daha sonra üzeri kapatılıp yarım saat veya zamanınız varsa 1 saat mayalanmaya bırakın.Daha sonra ceviz büyüklüğünde hamur kopartıp sıvıyağla hafif yağladığınız zeminde avuçiçi kadar elinizle açıp üzerine çörek otu ekleyip kızgın yağda arkalı önlü kızartın.Kahvaltılarda zevkle yiyebilirsiniz.İsterseniz poğaça gibi içine malzeme koyup kızartabilirsiniz

 

Pırasalı Katmer Börek

Bluetooth Folder18 - Kopya

Bluetooth Folder18

Bu tarifi yemeklerine bayıldığım çok sevdiğim bir yazar olan nefis yemek tariflerinden Pınar Topuk hanımdan aldım.Gerçekten mükemmel bir açma oldu.Yalnız baştan söyleyeyim açması zahmetli,bende hamur açmak konusunda daha acemiyim ama bu tarif verilen zahmeti hakkediyor.Kat kat nefis bir börek.Ununu sabırlı bir şekilde yoğurdukça ayarlayacaksınız ben yaklaşık yarım kiloya yakın unla yaptım.Orjinal tarifinde labne peynir yoktu buda benim küçük bir eklemem oldu =)

Malzememeler:

Hamur için:

2 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

İçi için:

1 kilo pırasa

1 adet kuru soğan

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı labne peynir

tuz

karabiber

sıvıyağ

Arasına sürmek için:

eritilmiş tereyağ(125 gram)

üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)

Hazırlanışı:

Öncelikle hamur malzemeleri ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır.Bu sırada sıvı yağ tavaya konup pırasa ve soğan ince ince doğranıp yumuşayana kadar kavrulur.Daha sonra tuz,karabiber ve labne peynir eklenip ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.İyice soğuyunca içine yoğurt eklenip karıştırılır ve kenara alınır.Dinlenen hamur 12 bezeye ayrılır.6 beze alt kat için 6 beze üst kat için kullanılacak.İlk beze tabak büyüklüğünde açılır,üzerine eritilmiş tereyağından sürülür bir beze daha açılıp bu yağlanmış hamurun üstüne konur.Yine konan hamurda yağlanıp üçüncü açılan bezede bu yağlı hamurun üzerine kapatılır.4,5,ve 6. bezede aynı şekilde açılıp aralarına tereyağ sürülüp üst üste konur en son koyduğunuz 6. hamurun üzerine yağ sürmeyin biraz unlayıp  üst üste koyduğunuz hamuru büyük yuvarlak tepsi boyutunca açın şekildeki gibi tepsiye serin.Üzerine hazırladığınız pırasa harcını koyun.Geri kalan 6 bezeyide aynı şekilde açıp harcı koyduğunuz hamurun üzerini bu hamurla kapatın.Daha sonra üzerine tereyağ ve yumurta sarısı karışımını sürüp 200 derecede üzeri pişene kadar pişirin.Fırına koymadan önce dilimlerseniz daha güzel pişer.Göreceksiniz 12 katta çok güzel bir şekilde pişince görünecek.Şimdiden kılay gelsin ve afiyet olsun =)

 

Ağızda Dağılan Pastane Tuzlusu

160220142935

Malzemeler:

125 gram margarin

1 adet yumurtanın akı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı mahlep

yarım çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı limonsuyu

aldığı kadar un

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

susam

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki bütün malzemeler ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.Daha sonra hamur 3 veya 4 parçaya ayrılır.Bu parçalar silindir şeklinde yuvarlanır.Daha sonra silindirlerin üzerine hafif bastırılarak düzleştirilir ve şekildeki gibi baklava dilimleri kesilir.Üzerine çatalla iz yaparak yumurta sarısı sürülüp susam eklenir ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.Mahlep pastanedekiler gibi aroma veriyor koymasanızda olur mahlep koymaycaksanız tuz miktarını 1 çay kaşığı yapabilirsiniz.Şekillerini istediğiniz şekilde de yapabilirsiniz.Afiyet olsun

İrmik Helvası

030220142873

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

100 gram tereyağ

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

Süslemek için:

tarçın ve ceviz

Hazırlanışı:

Öncelikle su,süt şeker karıştırılıp ocağa konur ve kaynamaya bırakılır.Bu sırada ayrı bir tencerede yağ eritilip irmik eklenir ve kokusu çıkıp hafif kahverengileşinceye kadar iyice kavrulur.Daha sonra kaynayan şerbet irmiğe dökülür ve karıştırmaya devam edilir.Dikkatli dökün çünkü ilk döküşte çok sıçrıyor.İrmik şerbeti çekene kadar karıştırıp altını kapatın ve 10 dk kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.Özellikle bulgur gibi dökülen irmik helvasından hoşlanmıyorsanız benim gibi yumuşak kıvamlı helva seviyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm afiyet olsun

Kat Kat Lezzet

290120142800

290120142803

290120142806

290120142809

290120142818

Malzemeler:

4 yufka

2 patates

2 havuç

300 gram ıspanak

125 gram beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar

bir tutam maydonoz

kırmızı toz biber

karabiber

tuz

3 yemek kaşığı sıvıyağ

sosu için:

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

üzeri için:

bir yumurta sarısı

susam

Yapılışı:

Öncelikle sebzeler yıkanır.Havuç rendelenip hafif yağda kavrulur.Patatesler haşlanış püre haline getirilir ve için kırmızı toz biber eklenir.Ispanakta doğranıp havuç gibi kavrulur tuzu ve karabiberi eklenir.Sebzeler ayrı ayrı kenara alınır.Peynirlerde ayrı bir kapta  karıştırılıp içine kıyılmış maydonoz eklenir.Sosu içinde bütün sos malzemeleri iyice çırpılıp kenara alınır.Daha sonra ilk yufka tezgaha serilir üzerine sosun 1\4 ü eklenip iyice yayılır.Daha sonra üzerine patatesli harçtan yayılır.İkinci yufka patateslerin üzerine kapanır.Tekrar sostan sürülüp üzerine ıspanaklı harçtan eklenir.Sonra tekrar tekrar havuç ve peynirli harç içinde aynı şeyler yapılır.En son yufkanın en ucundan başlanarak şekildeki gibi rulo haline getirilir.3 parçaya kesilip yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı ve susam eklenip 180 derecede üzeri kızaran kadar pişirilir afiyet olsun.

BABATA

270120142781Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı tahin

1 adet yumurta(sarısı içine)

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı un

2.5 su bardağı mısır unu

1 paket vanilin

1.5 su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

üzeri için:

yumurta akı

susam

Yapılışı:

Yumurtanın akı ve susam kenara ayırılır.Başka bir kapta yumurta sarısı ve diğer bütün malzemeler çırpılır.Daha sonra yağlanmış kaba koyulur.Üzerine yumurta akı yayılıp susam serpilir ve 180 derece fırında pişirilir.Antalyaya özel bir kektir tahin sevenlerin hayran olacağı bir tat afiyet olsun