Mercimekli Erişteli Soğukluk

Malzemeler:

1 su bardağı erişte

yarım su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı acı pul biber

2 dal taze soğan

bir tutam dereotu

1 adet etli kırmızı biber

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Öncelikle mercimekler üzeri geçecek kadar suda kaynatılır,kaynadıktan sonra ilk kara suyu dökülüp tekrar su eklenip ocağa konur.Mercimeklerin ilk sertliği gittikten sonra eriştelerde içine eklenir eğer su az gelirse biraz daha eklenebilir.Eriştelerle mercimek iyice piştikten sonra alınıp soğuk suda yıkanıp süzülür.Ayrı bir kapta küçük küçük doğradığınız biber,dereotu,soğanı ve baharatlarla beraber yoğurdu karıştırın en son mercimekle erişteyide ekleyip karıştırın en son üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun

Hellim Peynirli Salata

Malzemeler;
Marul
dereotu
turp
taze soğan(yeşil kısımları)
3,4 yaprak kereviz
hellim peyniri
tuz
limon
zeytinyağı

Yapılışı;
Yeşillikler doğranıp zeytinyağı limon ve tuzu eklenir.Daha sonra dilimlediğiniz hellimleri arkalı önlü tavada kızartın salataya ekleyin..Dışarda bu salatalara çok gereksiz para veriyoruz evde hem pratik hemde daha lezzetlileriniz yapabiliriz.Afiyet olsun.

Şehriye Salatası

Malzemeler;
2 su bardağı arpa şehriye
2,5 su bardağı sıcak su
1 su bardağı soğuk su
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı etli biber
2 adet havuç
bol yeşillik(dereotu,maydonoz,taze soğan)
1 adet limon suyu
tuz,kırmızı pul biber

Yapılışı;
Öncelikle arpa şehriyeleri ayçiçek yağında biraz kavurup yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuzunu ve 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.Daha sonra ocaktan alıp sıcakken üstüne bir bardak soğuk suyu ekleyip kapağını kapatalım ve 20 dk demlenmeye bırakalım.Bu sırada salatalık malzemeleri doğrayığ rendeleyelim.Suyunu çeken arpa şehriyelere salatalık malzemeleride ekleyip en son zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip servis yapalım.İç malzemesine mısır kereviz ve ıspanakta ekleyebilirsiniz evinizde bulunan bütün yeşillikleri kullanabilirsiniz özellikle et yemekleriyle çok güzel bir alternatif afiyet olsun.

Makarna Salatası

Malzemeler;
1 paket makarna
1 kavanoz karışık garnitür
3 yemek yakışığı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
5 adet kornişon turşu
1 su bardağı mısır
yarım demet dereotu
2 yemek kaışığı zeytinyağı

Yapılışı;
Makarna tuzu konup haşlanır ve süzülür.Ayrı bir kapta bütün malzemeler yoğurt,mayonez,garnitür,mısır,küçük küçük doğradığımız kornişonlar karıştırılıp makarnaya eklenir,iyice karıştırılıp en son üstüne doğranmış dereotu ve zeytinyağı ilave edilip servis edilir.Afiyet olsun.

Havuçlu Kerevizli Tarator

Malzemeler;
3 adet havuç
1 adet kereviz
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
tuz
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı;
Öncelikle havuçlar ve kerevizin kabuğu soyulup rendelenir.Daha sonra tavaya ayçiçek kağı konulup rendelediğimiz sebzeler kavrulur üstüne yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edilip ocaktan alınır.Daha sonra yoğurdu çırpıp içine kavurduğumuz havuç,kerevizi ve ezdiğimiz sarımsağı ilave edip karıştıralım.En son üstüne 1 yemek kaşığı ceviz ve zeytinyağını ilave edip servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun

HİBEŞ(Antalya mezesi)

Antalya restorantlarında meze çeşitlerinin arasında ve Antalyalıların sofralarından eksik olmayan özellikle hanımların günlerde ekmek üstüne sürerek servis ettikleri soğuk mezedir.

Malzemeler;
1 su bardağı tahin
1,5 limonun suyu
1,5 tatlı kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı tatlı veya acı toz kırmızı biber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;
Öncelikle sarımsaklar rendelenir veya iyice dövülür.Daha sonra tahinin içine eklenir.Tahine yağını ekleyip daha sonra limon suyunu karıştıra karıştıra eklemeliyiz.Baharatları en son konup iyice karıştırmalıyız.Limon ve tuz oranını tadına bakarak arttırabilir veya azaltabilirsiniz.Eğer evinizde rondo varsa bütün malzemeleri bir seferde koyup hepsini rondodan geçirirsenizde hem kolaylık olur hem de malzemeler birbiriyle daha iyi bütünleşir.

KISIR

Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım demet maydanoz
2 adet salatalık
1 adet domates
2 adet sivri biber
2 tatlı kaşığı kuru nane
tuz,karabiber
1 çay kaşığı acı pul biber
yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet limon suyu

Yapılışı;
Öncelikle 1 adet kuru soğanı küçük küçük doğrayıp bulgura ekliyoruz.Üstüne sıcak suyu ilave edip kapağını kapatıp 15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.Bu sırada diğer yeşillikleri,domatesi doğrayıp kenara ayırın.Bulgur şiştikten sonra,içine yağını,limon suyunu,tuz,karabiber,pul biber,nane ve salçasını ilave edip yedirene kadar karıştırın.En son yeşilliklerle beraber,domateside ekleyip,bir kez daha karıştırın.Bazılar marulu içine doğrayarak koyuyor fakat kısırın içine limon girdiği için marullar ölüyor o yüzden ben marula sararak yemeyi tercih ederim.Afiyet olsun